5 Минут
Свиная шея в кофе и копчёной паприке

← Назад

Блюда из мяса

Свиная шея в кофе и копчёной паприке

Свиная шея в кофе и копчёной паприке покрывается тёмной пряной корочкой.

  • Время 145 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Кофе здесь работает как сухая пряность и не делает мясо горьким. Шею запекают крупным куском, после чего обязательно дают ей отдохнуть для сочной нарезки. Растёртая пряная смесь образует на поверхности плотную корочку.

Ингредиенты

  • 1200 г Свиная шея
  • 18 г Молотый кофе
  • 16 г Копчёная паприка
  • 35 г Чеснок
  • 20 г Коричневый сахар
  • 35 мл Масло растительное
  • 18 г Соль
  • 5 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Обсушите мясо и сделайте несколько неглубоких надрезов.

  2. Смешайте кофе, паприку, сахар, соль и перец.

  3. Натрите шею маслом и пряной смесью, вставьте чеснок в надрезы.

  4. Оставьте мясо на короткое маринование в холодильнике.

  5. Обжарьте крупный кусок со всех сторон в горячей сковороде.

  6. Переложите в форму и запекайте при 175 °C до полной готовности свинины.

  7. Накройте фольгой на пятнадцать минут, затем нарежьте поперёк волокон.

Советы

  • Для запекания выбирайте шею с равномерными тонкими прожилками жира; кофе нужен свежемолотый без ароматизаторов.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

Время 180 мин

Калорийность 184 ккал / 100 г

Порция 529 г

Открыть рецепт
Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад