5 Минут
Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

← Назад

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

  • Время 180 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Соединительная ткань голяшки размягчается при долгом тушении и делает подливу насыщенной. Чечевицу добавляют позднее мяса, чтобы она сохранила форму.

Ингредиенты

  • 1100 г Говяжья голяшка
  • 260 г Чечевица зелёная
  • 450 г Помидоры протёртые
  • 220 г Лук
  • 180 г Морковь
  • 12 г Копчёная паприка
  • 40 мл Масло растительное
  • 900 мл Бульон
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Обсушите голяшку и хорошо подрумяньте в глубокой тяжёлой посуде.

  2. Переложите мясо, размягчите лук и морковь в оставшемся жире.

  3. Добавьте паприку, сразу влейте протёртые помидоры и бульон.

  4. Верните голяшку и тушите под крышкой на малом огне около двух часов.

  5. Промойте чечевицу и добавьте её к мясу.

  6. Продолжайте готовить, пока крупа и голяшка не станут мягкими.

  7. Снимите мясо с кости, верните кусочки в рагу и посолите.

Советы

  • Голяшку удобно брать нарубленной поперёк кости; зелёная чечевица лучше красной переносит долгое тушение.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад