5 Минут
Оленина с вишней и чёрным перцем

← Назад

Блюда из мяса

Оленина с вишней и чёрным перцем

Оленина с вишней и чёрным перцем даёт густой соус с яркой кислинкой.

  • Время 100 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Вишня смягчает насыщенный вкус дичи, не превращая блюдо в сладкое. Чёрный перец добавляют ближе к концу, чтобы его аромат оставался заметным.

Ингредиенты

  • 850 г оленина
  • 240 г вишня без косточек
  • 150 г лук-шалот
  • 350 мл бульон мясной
  • 35 г масло сливочное
  • 6 г перец чёрный
  • 7 г соль

Способ приготовления

  1. Удалите с оленины плотные жилки и нарежьте мясо крупными кубиками.

  2. Быстро обжарьте куски в толстодонном сотейнике.

  3. Добавьте нарезанный шалот и прогрейте до прозрачности.

  4. Влейте горячий бульон, накройте и томите около часа.

  5. Положите вишню и свежемолотый чёрный перец, готовьте ещё 15 минут.

  6. Вмешайте масло для блеска соуса, посолите и дайте мясу отдохнуть.

Советы

  • Оленина должна быть равномерного тёмного цвета; замороженную вишню можно класть без предварительной разморозки.

Ещё из коллекции

Блюда из мяса

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой

Говяжья голяшка с чечевицей и копчёной паприкой превращается в густое медленное рагу. Зелёная чечевица добавляется лишь после размягчения мяса.

Время 180 мин

Калорийность 184 ккал / 100 г

Порция 529 г

Открыть рецепт
Блюда из мяса

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой

Свиные рёбра, тушённые с квашеной капустой, становятся мягкими в собственном соке. Капуста тушится вместе с мясом до мягкости.

Время 110 мин

Калорийность 238 ккал / 100 г

Порция 432 г

Открыть рецепт
← Назад