5 Минут
Штрудель с капустой и тмином

← Назад

Выпечка

Штрудель с капустой и тмином

Тонкое вытяжное тесто оборачивает мягкую капустную начинку с тмином.

  • Время 95 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Этот штрудель несладкий и подходит для полноценного перекуса. Капуста тушится до испарения лишней влаги, поэтому оболочка не размокает. Масло между складками помогает получить тонкую хрустящую корочку.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 140 мл Вода
  • 700 г Капуста белокочанная
  • 150 г Репчатый лук
  • 60 мл Растительное масло
  • 3 г Тмин
  • 8 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Смешайте муку, воду, 20 мл масла и 2 г соли. Вымесите гладкое тесто 8 минут, смажьте поверхность каплей масла и оставьте под миской на 30 минут.

  2. Лук нарежьте мелко, капусту тонко нашинкуйте. На 20 мл масла готовьте лук 4 минуты, добавьте капусту, тмин, перец и оставшуюся соль.

  3. Тушите капусту 20 минут, сначала под крышкой, затем без неё до испарения лишней жидкости. Полностью остудите начинку.

  4. Нагрейте духовку до 190 °C. На подпылённом мукой полотенце раскатайте тесто, затем осторожно растяните руками в тонкий прямоугольник примерно 45 на 55 см.

  5. Смажьте пласт частью оставшегося масла, разложите начинку, отступив от краёв 4 см. Подверните короткие стороны и сверните рулет с помощью полотенца.

  6. Переложите штрудель швом вниз на противень с пергаментом. Смажьте остатком масла и выпекайте 30–35 минут до румяной корочки.

  7. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте широкими кусками зубчатым ножом.

Советы

  • Для начинки подходит плотная белокочанная капуста без горького вкуса.
  • Тмин можно заменить небольшим количеством кориандра, если его аромат непривычен.

Ещё из коллекции

← Назад