Щи из свежей капусты

Name: Щи из свежей капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Говядина (на кости или мякоть); 2.5 л Вода; 400 г Капуста белокочанная; 3 шт. Картофель; 1 шт. Морковь; 1 шт. Лук репчатый; 1 ст. л. Томатная паста; 2 ст. л. Растительное масло; 1 шт. Лавровый лист; по вкусу Соль; по вкусу Сметана (для подачи); по вкусу Укроп (для подачи)

Классический суп на говяжьем бульоне со свежей капустой, картофелем и морковью.

Время 90 мин
Порции 6
Сложность easy

Щи из свежей капусты варят на мясном бульоне: капуста и корнеплоды дают мягкий овощной вкус, а говядина делает суп сытным. Подают горячими со сметаной и зеленью. Суп хорошо разогревается на следующий день.

Ингредиенты

400 г Говядина (на кости или мякоть)
2.5 л Вода
400 г Капуста белокочанная
3 шт. Картофель
1 шт. Морковь
1 шт. Лук репчатый
1 ст. л. Томатная паста
2 ст. л. Растительное масло
1 шт. Лавровый лист
по вкусу Соль
по вкусу Сметана (для подачи)
по вкусу Укроп (для подачи)

Способ приготовления

Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости мяса.
Мясо достаньте и нарежьте. В бульон положите нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
Лук и морковь обжарьте на масле, при желании добавьте томатную пасту. Переложите зажарку в кастрюлю.
Верните мясо в суп, посолите, добавьте лавровый лист и варите ещё 10–15 минут до готовности овощей. Подавайте со сметаной и укропом.

Советы

Капусту лучше не переваривать: в готовых щах она должна оставаться мягкой, но не расползаться.
Если хотите более светлый бульон, варите мясо на слабом огне и регулярно снимайте пену.
На следующий день щи обычно становятся ещё вкуснее — удобно готовить с запасом.

Ещё из коллекции