Солянка мясная

Name: Солянка мясная
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Говядина (на кости или мякоть для бульона); 2.5 л Вода; 150 г Копчёная колбаса; 150 г Варёная колбаса или ветчина; 3 шт. Солёные огурцы; 1 шт. Лук репчатый; 2 ст. л. Томатная паста; 80 г Маслины без косточек; 2 ст. л. Растительное масло; 1 шт. Лавровый лист; по вкусу Соль; 0.5 шт. Лимон (для подачи); по вкусу Сметана (для подачи)

Насыщенный суп на мясном бульоне с колбасными изделиями, солёными огурцами, маслинами и лимоном.

Время 75 мин
Порции 6
Сложность medium

Насыщенность солянки складывается из крепкого говяжьего бульона, нескольких мясных продуктов и томатной зажарки. Солёные огурцы и маслины добавляют нужную кислинку, а лимон кладут уже в тарелку, чтобы сохранить свежий аромат.

Ингредиенты

400 г Говядина (на кости или мякоть для бульона)
2.5 л Вода
150 г Копчёная колбаса
150 г Варёная колбаса или ветчина
3 шт. Солёные огурцы
1 шт. Лук репчатый
2 ст. л. Томатная паста
80 г Маслины без косточек
2 ст. л. Растительное масло
1 шт. Лавровый лист
по вкусу Соль
0.5 шт. Лимон (для подачи)
по вкусу Сметана (для подачи)

Способ приготовления

Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите бульон до мягкости мяса.
Мясо достаньте и нарежьте. Колбасу и огурцы нарежьте соломкой. Лук обжарьте с томатной пастой до мягкости.
В бульон верните мясо, добавьте колбасу, огурцы и томатную зажарку. Варите на слабом огне 10–15 минут.
Добавьте маслины и лавровый лист, прогрейте ещё пару минут. Подавайте с долькой лимона и сметаной.

Советы

Для бульона удобна говядина на кости — вкус солянки получается глубже, чем на одном колбасном наборе.
Солёные огурцы берите крепкие; рассол можно добавить по ложке для более выраженной кислинки.
Маслины кладите в конце варки — так они сохранят форму и не отдадут в суп лишнюю горечь.

Ещё из коллекции