5 Минут
Салат из цветной капусты и моркови на зиму

← Назад

Заготовки

Салат из цветной капусты и моркови на зиму

Овощной салат из цветной капусты, моркови и перца, сохранённый на зиму заморозкой.

  • Время 60 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Короткое бланширование сохраняет структуру соцветий, а кисло-сладкая заправка пропитывает овощи. Порционная заморозка избавляет от необходимости хранить салат при комнатной температуре.

Ингредиенты

  • 900 г Цветная капуста
  • 350 г Морковь
  • 300 г Сладкий перец
  • 180 г Лук
  • 90 мл Уксус яблочный 5%
  • 70 мл Масло растительное
  • 18 г Соль
  • 45 г Сахар

Способ приготовления

  1. Разберите капусту на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде три минуты, затем обсушите.

  2. Морковь нарежьте тонкими полосками, перец и лук — полукольцами.

  3. Смешайте овощи с солью, сахаром, уксусом и маслом, выдержите полчаса до появления сока.

  4. Тушите под крышкой 12–15 минут, чтобы капуста осталась слегка упругой.

  5. Разделите по порционным контейнерам, быстро охладите и заморозьте для зимнего хранения. После размораживания держите в холодильнике.

Советы

  • Выбирайте плотную белую капусту без серых пятен между соцветиями.
  • Яблочный уксус должен быть пищевым с указанной концентрацией 5%.

Ещё из коллекции

← Назад