Выпечка

Плюшки с кокосовой начинкой

Name: Плюшки с кокосовой начинкой
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 500 г Пшеничная мука; 250 мл Молоко; 80 г Сливочное масло; 2 шт. Яйца; 100 г Сахар; 70 г Кокосовая стружка; 7 г Дрожжи сухие; 5 г Соль

Кокосовая начинка запекается внутри мягких дрожжевых плюшек и придаёт им нежный ореховый аромат.

Время 135 мин
Порции 8
Сложность medium

Плюшки формуются из небольших рулетиков с разрезом, поэтому начинка видна в готовой выпечке. Кокос сначала увлажняется молоком и не остаётся сухим. Тесто умеренно сладкое, а основная сладость сосредоточена в начинке.

Ингредиенты

500 г Пшеничная мука
250 мл Молоко
80 г Сливочное масло
2 шт. Яйца
100 г Сахар
70 г Кокосовая стружка
7 г Дрожжи сухие
5 г Соль

Способ приготовления

Смешайте 200 мл тёплого молока, дрожжи, 50 г сахара и одно яйцо. Добавьте муку и соль, затем 50 г мягкого масла; вымесите эластичное тесто.
Накройте тесто и оставьте на 60 минут в тёплом месте, пока объём не увеличится примерно вдвое.
Для начинки смешайте кокосовую стружку, оставшийся сахар, 50 мл горячего молока и 30 г масла. Оставьте на 10 минут для увлажнения.
Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в овальную лепёшку. Нанесите тонкий слой начинки, сверните рулетом и сложите пополам.
Сделайте продольный разрез по сгибу, не доходя до соединённых концов. Разверните половинки разрезом вверх, формируя плюшку.
Переложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте на 20 минут. Смажьте взбитым вторым яйцом.
Выпекайте при 180 °C 20–23 минуты до золотистого цвета. Переложите на решётку и остудите до тёплого состояния.

Советы

Используйте несладкую кокосовую стружку без ароматизаторов.
Сухие дрожжи должны быть в пределах срока годности; открытую пачку храните плотно закрытой в холодильнике.

Ещё из коллекции