Выпечка

Пирожки жареные с яйцом и зелёным луком

Name: Пирожки жареные с яйцом и зелёным луком
Prep time: 40 min
Cook time: 85 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 450 г Пшеничная мука; 240 мл Молоко; 7 г Дрожжи сухие; 15 г Сахар; 6 г Соль; 5 шт. Яйца; 100 г Зелёный лук; 25 г Сливочное масло; 140 мл Растительное масло (20 мл в тесто, остальное для обжаривания)

Пышные жареные пирожки скрывают несладкую начинку из варёных яиц и зелёного лука.

Время 125 мин
Порции 6
Сложность medium

Мягкое дрожжевое тесто замешивается на молоке и хорошо удерживает начинку. Пирожки формуются небольшими, чтобы середина успевала приготовиться вместе с корочкой. Зелёный лук остаётся заметным и даёт свежий аромат.

Ингредиенты

450 г Пшеничная мука
240 мл Молоко
7 г Дрожжи сухие
15 г Сахар
6 г Соль
5 шт. Яйца
100 г Зелёный лук
25 г Сливочное масло
140 мл Растительное масло (20 мл в тесто, остальное для обжаривания)

Способ приготовления

Молоко подогрейте до 35–38 °C, смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут до появления пены.
Добавьте муку, 4 г соли и 20 мл растительного масла. Вымесите мягкое тесто 8 минут, накройте и оставьте в тепле на 50 минут.
Яйца сварите вкрутую за 10 минут, охладите и мелко нарежьте. Лук нарежьте, смешайте с яйцами, мягким сливочным маслом и оставшейся солью.
Обомните подошедшее тесто и разделите на 12 частей. Расплющите каждую в лепёшку, положите по две ложки начинки и плотно защипните края.
Разложите пирожки швом вниз и оставьте под полотенцем на 15 минут. Не делайте их слишком толстыми: высота перед жаркой около 2 см.
Нагрейте оставшееся масло в широкой сковороде до 165–170 °C. Обжаривайте пирожки партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки.
Переложите на бумажное полотенце на минуту. Дайте пирожкам немного остыть и подавайте тёплыми.