Кабачки

Икра из кабачков на зиму

Name: Икра из кабачков на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1800 г Кабачки; 400 г Морковь; 350 г Лук репчатый; 120 г Томатная паста; 120 мл Растительное масло; 30 г Соль; 25 г Сахар; 35 мл Уксус 9%

Густая кабачковая икра с морковью, луком и томатной пастой для зимнего хранения.

Время 100 мин
Порции 4
Сложность easy

Кабачки тушат вместе с обжаренными луком и морковью, затем измельчают до гладкой густой массы. Томатная паста усиливает овощной вкус, а короткое кипячение после добавления уксуса подготавливает горячую икру к раскладке в стерильные банки.

Ингредиенты

1800 г Кабачки
400 г Морковь
350 г Лук репчатый
120 г Томатная паста
120 мл Растительное масло
30 г Соль
25 г Сахар
35 мл Уксус 9%

Способ приготовления

Вымойте банки с содой, простерилизуйте их удобным способом и прокипятите крышки.
Кабачки нарежьте кубиками, морковь натрите, лук мелко порубите.
В широкой кастрюле прогрейте масло. Томите лук и морковь 8–10 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Добавьте кабачки и томатную пасту. Тушите под крышкой около 45 минут, периодически перемешивая, пока овощи не станут полностью мягкими.
Измельчите массу погружным блендером. Добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте и после закипания проварите ещё 5 минут.
Разложите горячую икру по стерильным банкам и сразу герметично закройте подготовленными крышками.

Советы

Для рецепта выбирайте свежий продукт «кабачки» без повреждений и постороннего запаха.
Ингредиент «морковь» отмеряйте перед началом приготовления, чтобы сохранить указанные пропорции.

Ещё из коллекции