5 Минут
Дрожжевые блины на опаре с гречневой мукой

← Назад

Блины и оладьи

Дрожжевые блины на опаре с гречневой мукой

Дрожжевые блины на опаре пахнут гречкой и выходят мягкими, пористыми.

  • Время 95 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Гречневая мука даёт выраженный ореховый вкус, а пшеничная сохраняет эластичность. Опара сначала пробуждает дрожжи, затем тесто поднимается уже целиком. Такие блины хороши с солёными начинками.

Ингредиенты

  • 150 г Гречневая мука
  • 150 г Пшеничная мука
  • 450 мл Молоко
  • 6 г Сухие дрожжи
  • 2 шт. Яйца
  • 15 г Сахар
  • 45 г Сливочное масло
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. Разведите дрожжи и сахар в 150 мл тёплого молока, добавьте две ложки пшеничной муки.

  2. Накройте опару и оставьте на 25 минут: на поверхности должны появиться пузырьки.

  3. Вмешайте оставшуюся пшеничную и гречневую муку, яйца, соль и постепенно остальное молоко.

  4. Растопите масло, добавьте в тесто и дайте ему подняться в тёплом месте около 40 минут.

  5. Лёгкими движениями перемешайте тесто и выпекайте блины на умеренно горячей сковороде.

  6. Переворачивайте после появления отверстий, вторую сторону держите на огне чуть меньше минуты.

Советы

  • Гречневая мука быстро выветривается; храните её плотно закрытой и проверяйте аромат перед замесом.

Ещё из коллекции

← Назад