5 Минут
Зелёный борщ с крапивой и яйцом

← Назад

Первые блюда

Зелёный борщ с крапивой и яйцом

Молодая крапива добавляет зелёному борщу травяной аромат, а варёное яйцо делает подачу сытнее.

  • Время 50 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Этот зелёный борщ готовится на овощной основе и имеет мягкий вкус без выраженной щавелевой кислоты. Крапива вводится в конце, чтобы листья сохранили цвет. Сметану и яйцо удобнее добавлять в тарелки, а не в общую кастрюлю.

Ингредиенты

  • 120 г Молодая крапива
  • 350 г Картофель
  • 100 г Морковь
  • 100 г Репчатый лук
  • 4 шт. Яйца
  • 15 мл Растительное масло
  • 1500 мл Вода
  • 80 г Сметана
  • 15 г Укроп
  • 8 г Соль
  • 1 шт. Лавровый лист

Способ приготовления

  1. Работая в перчатках, переберите крапиву и промойте листья. Обдайте кипятком, дайте воде стечь и крупно нарежьте размягчившуюся зелень.

  2. Яйца залейте водой и варите 10 минут после закипания. Охладите, очистите и разрежьте пополам.

  3. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, лук измельчите. В кастрюле прогрейте лук и морковь с маслом 5 минут, не поджаривая сильно.

  4. Добавьте 1,5 л воды, картофель, соль и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости картофеля.

  5. Положите крапиву и укроп, готовьте при небольшом кипении 3 минуты. Выключите нагрев, удалите лавровый лист и дайте супу постоять 5 минут.

  6. Разлейте борщ по тарелкам. В каждую положите две половинки яйца и ложку сметаны.

Советы

  • Используйте пищевую крапиву из надёжного источника, выращенную вдали от дорог; жёсткие старые стебли для супа не нужны.

Ещё из коллекции

← Назад