Шурпа из курицы с айвой

Name: Шурпа из курицы с айвой
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г Куриные бёдра на кости; 250 г Айва; 500 г Картофель; 220 г Морковь; 180 г Репчатый лук; 180 г Сладкий перец; 300 г Помидоры; 2200 мл Вода; 4 г Зира; 20 г Кинза; 12 г Соль

Шурпа из курицы с айвой — наваристый суп с крупными овощами и лёгкой фруктовой кислинкой.

Время 105 мин
Порции 6
Сложность easy

Айву кладут не сразу: её кусочки успевают стать мягкими, но держат форму. Курицу варят на слабом огне, поэтому бульон остаётся достаточно прозрачным. В этой версии пряности поддерживают вкус птицы, а не заглушают его.

Ингредиенты

800 г Куриные бёдра на кости
250 г Айва
500 г Картофель
220 г Морковь
180 г Репчатый лук
180 г Сладкий перец
300 г Помидоры
2200 мл Вода
4 г Зира
20 г Кинза
12 г Соль

Способ приготовления

Куриные бёдра залейте холодной водой, после закипания снимите пену. Убавьте огонь и варите 30 минут.
Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кусками. Лук разделите на четвертинки, перец — широкими полосками.
Добавьте к курице картофель, морковь и лук. Через 15 минут положите перец и помидоры, разрезанные на четыре части.
Айву вымойте, удалите сердцевину и нарежьте толстыми дольками. Положите её в суп вместе с растёртой зирой.
Варите шурпу ещё 20 минут на слабом огне, пока курица полностью не приготовится, а картофель не станет мягким.
Посолите, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Перед подачей разделите курицу на порции и добавьте кинзу.

Советы

Спелая айва пахнет сильно даже через кожицу; слишком твёрдые неспелые плоды потребуют больше времени.
Для супа подходят бёдра на кости: они дают бульону больше вкуса, чем филе.

Ещё из коллекции