Выпечка

Ватрушки с творогом и зеленью

Name: Ватрушки с творогом и зеленью
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 430 г Пшеничная мука; 220 мл Молоко; 400 г Творог 5%; 3 шт. Яйца; 50 г Сливочное масло; 6 г Дрожжи сухие; 20 г Сахар; 25 г Укроп; 35 г Зелёный лук; 8 г Соль

Несладкие ватрушки наполняются творогом, укропом и зелёным луком. Мягкое тесто подходит для перекуса или подачи к супу.

Время 140 мин
Порции 8
Сложность medium

Творожная середина остаётся открытой и слегка подрумянивается в духовке. Зелень смешивается с начинкой непосредственно перед формовкой. Яйцо связывает творог, поэтому он не рассыпается при разрезании.

Ингредиенты

430 г Пшеничная мука
220 мл Молоко
400 г Творог 5%
3 шт. Яйца
50 г Сливочное масло
6 г Дрожжи сухие
20 г Сахар
25 г Укроп
35 г Зелёный лук
8 г Соль

Способ приготовления

В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Вмешайте одно яйцо, муку, 4 г соли и мягкое масло, вымесите тесто.
Накройте и оставьте в тепле на 55 минут до увеличения объёма. Тесто должно стать мягким и воздушным.
Творог разомните вилкой, смешайте со вторым яйцом и оставшейся солью. Укроп и лук мелко нарежьте и вмешайте в начинку.
Разделите тесто на 8 частей, округлите и выложите на противень. Дайте постоять 10 минут, затем дном небольшого стакана продавите широкие углубления.
Распределите начинку по углублениям, сохраняя бортики. Оставьте ватрушки ещё на 10 минут и смажьте края взбитым третьим яйцом.
Выпекайте при 180 °C 23–25 минут до румяных краёв. Слегка остудите на решётке и подавайте тёплыми.

Советы

Нужен суховатый творог без отделившейся сыворотки, иначе начинка будет слишком жидкой.
Укроп можно заменить петрушкой или небольшим количеством свежего тимьяна.

Ещё из коллекции