5 Минут
Пирог с картофелем и грибами на дрожжевом тесте

← Назад

Выпечка

Пирог с картофелем и грибами на дрожжевом тесте

Пирог с картофелем и грибами на дрожжевом тесте получается высоким и сытным, с мягкой закрытой начинкой.

  • Время 185 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Дрожжевому тесту дают полноценно подняться, а начинку остужают до сборки. Картофель предварительно отваривают, поэтому грибы не пересушиваются в духовке. Небольшое отверстие сверху выпускает пар и сохраняет корочку сухой.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 250 мл Молоко
  • 8 г Сухие дрожжи
  • 1 шт. Яйцо
  • 55 мл Растительное масло
  • 550 г Картофель
  • 350 г Шампиньоны
  • 180 г Репчатый лук
  • 10 г Сахар
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, половину соли, масло и муку, замесите мягкое тесто.

  2. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.

  3. Нарежьте картофель кубиками и отварите почти до готовности. Грибы с луком обжарьте до испарения влаги, смешайте с картофелем и оставшейся солью, остудите.

  4. Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и уложите в форму, распределите начинку, накройте меньшим пластом.

  5. Защипните края, сделайте небольшое отверстие по центру и дайте пирогу расстояться ещё 20 минут.

  6. Выпекайте при 190 °C 40–45 минут до румяности. Накройте полотенцем на 10 минут, затем нарежьте.

Советы

  • Плотные шампиньоны с сухой поверхностью отдадут меньше лишней влаги начинке.
  • Молоко для дрожжей должно быть тёплым, а не горячим, иначе брожение замедлится.

Ещё из коллекции

← Назад