5 Минут
Уха из лосося со сливками

← Назад

Первые блюда

Уха из лосося со сливками

Сливочная уха с лососем, картофелем и пореем имеет мягкий вкус. Крупные кусочки рыбы остаются сочными в нежном бульоне.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Сливки смягчают рыбный бульон, а порей добавляет лёгкую сладость. Картофель делает суп сытным без муки и загустителей. Рыба готовится недолго и не разваривается на мелкие волокна. Укроп кладётся в конце, чтобы сохранить свежий аромат.

Ингредиенты

  • 500 г Филе лосося
  • 450 г Картофель
  • 150 г Лук-порей (белая и светло-зелёная часть)
  • 100 г Морковь
  • 200 мл Сливки 20%
  • 1300 мл Рыбный бульон (несолёный)
  • 20 г Сливочное масло
  • 15 г Укроп
  • 1 шт Лавровый лист
  • 6 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Порей разрежьте вдоль и тщательно промойте между слоями, затем нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкими кружками, картофель — кубиками около 2 см.

  2. Растопите масло в кастрюле и прогрейте порей с морковью 5 минут на среднем огне, не подрумянивая. Влейте бульон и добавьте картофель с лавровым листом.

  3. Доведите до кипения и варите суп 15 минут, пока картофель не станет почти мягким. Снимайте пену при её появлении.

  4. Удалите из лосося кости и кожу, нарежьте мякоть крупными кубиками. Положите рыбу в кастрюлю, посолите и варите на слабом огне 6 минут.

  5. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогревайте 3 минуты без бурного кипения. Рыба должна стать непрозрачной по всей толщине.

  6. Выключите огонь, удалите лавровый лист, добавьте перец и нарезанный укроп. Дайте ухе постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячей.

Советы

  • Подойдут сливки жирностью 15–20% без растительных добавок; менее жирные сделают бульон заметно легче.
  • Вместо лосося можно взять форель с плотной свежей мякотью.
  • Белую часть порея можно заменить сладким репчатым луком, сохранив указанную массу.

Ещё из коллекции

← Назад