5 Минут
Треска с пореем в сливочном соусе

← Назад

Блюда из рыбы

Треска с пореем в сливочном соусе

Треска с пореем в сливочном соусе готовится быстро и сохраняет крупные сочные хлопья рыбы. Порей томится отдельно от рыбы.

  • Время 42 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Порей сначала размягчают в масле, а филе добавляют в уже готовую основу. Соус лишь слабо кипит, поэтому треска не распадается на мелкие кусочки.

Ингредиенты

  • 800 г Филе трески
  • 350 г Лук-порей
  • 300 мл Сливки 20%
  • 25 г Горчица дижонская
  • 40 г Сливочное масло
  • 1 шт. Лимон
  • 25 г Укроп
  • 8 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте порей между слоями и нарежьте тонкими кольцами.

  2. Обсушите треску и нарежьте крупными порционными кусками.

  3. Размягчите порей в сливочном масле без сильного подрумянивания.

  4. Влейте сливки и вмешайте горчицу, прогрейте несколько минут.

  5. Положите рыбу в соус одним слоем.

  6. Готовьте под крышкой на слабом огне до расслоения филе.

  7. Добавьте лимонный сок и укроп непосредственно перед подачей.

Советы

  • Филе трески без ледяной глазури и с плотной мякотью меньше отдаёт воду; порей храните отдельно от продуктов, впитывающих запахи.

Ещё из коллекции

← Назад