Палтус с фенхелем в пергаменте
Палтус с фенхелем в пергаменте готовится в собственном соку и остаётся нежным.
Пергамент удерживает пар и эфирный аромат фенхеля около рыбы. Лимон добавляет кислоту, но не успевает пересушить плотное филе.
Ингредиенты
- 720 г палтус филе
- 350 г фенхель
- 110 г лимон
- 45 мл масло оливковое
- 25 г укроп
- 7 г соль
- 3 г перец белый
Способ приготовления
-
Нарежьте фенхель тонкими пластинками и разделите на четыре порции.
-
Уложите фенхель на большие листы пергамента.
-
Сверху положите филе палтуса, посолите и приправьте белым перцем.
-
Добавьте по ломтику лимона, немного масла и веточки укропа.
-
Плотно заверните конверты, оставив внутри пространство для пара.
-
Запекайте 18 минут при 190 °C и откройте конверты перед самой подачей.
Советы
- Палтус должен иметь ровную светлую мякоть; фенхель выбирайте с плотной луковицей и свежей зеленью.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Щука с грибами под сметаной
Щука с грибами под сметаной остаётся сочной, несмотря на плотную нежирную мякоть.
Открыть рецепт
Карп с луком и черносливом
Карп с луком и черносливом запекается целиком и получает насыщенную подливу.
Открыть рецепт
Лосось в мисо-глазури с зелёным луком
Лосось в мисо-глазури с зелёным луком получается сочным и слегка карамельным.
Открыть рецепт
Паровые кнели из пикши с морковью
Паровые кнели из пикши с морковью получаются мягкими и сохраняют вкус рыбы.
Открыть рецепт
Карри из рыбы с манго и кокосовым молоком
Рыбное карри с манго получается мягко-острым и ароматным.
Открыть рецепт
Шницель из судака в миндальной панировке
Тонкий шницель из судака покрыт хрустящей миндальной панировкой.
Открыть рецепт
Котлеты из консервированной горбуши с зеленью
Котлеты из консервированной горбуши с зеленью быстро готовятся и хорошо держат форму.
Открыть рецепт
Лещ в соляной корке с лимоном
Лещ в соляной корке с лимоном сохраняет сочную мякоть без добавленного масла.
Открыть рецепт
Тунец с кунжутом и огуречным салатом
Стейк тунца покрывают кунжутом лишь с одной стороны, чтобы сохранить вкус рыбы.
Открыть рецепт