5 Минут
Тёртый пирог с шоколадом и вишней

← Назад

Выпечка

Тёртый пирог с шоколадом и вишней

Рассыпчатый тёртый пирог прячет кисловатую вишню под слоем шоколадной крошки.

  • Время 100 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Часть песочного теста замораживают и натирают поверх начинки крупной стружкой. Крахмал связывает вишнёвый сок, поэтому нижний корж пропекается и не размокает.

Ингредиенты

  • 350 г Мука пшеничная
  • 180 г Сливочное масло
  • 130 г Сахар
  • 450 г Вишня без косточек
  • 100 г Тёмный шоколад
  • 2 шт. Яйца
  • 25 г Крахмал
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль

Способ приготовления

  1. Разотрите холодное масло с мукой и разрыхлителем в крупную крошку.

  2. Добавьте сахар, яйца и соль, быстро соберите тесто без долгого вымешивания.

  3. Отделите треть теста и уберите в морозилку на 25 минут; остальное распределите в форме.

  4. Смешайте обсушенную вишню с крахмалом и рубленым шоколадом, выложите на основу.

  5. Натрите замороженное тесто крупной тёркой равномерно поверх начинки.

  6. Пеките при 180 °C 40–45 минут, затем полностью остудите перед нарезкой.

Советы

  • Вишню выбирайте без повреждённых ягод, а тёмный шоколад — без мягкой начинки.

Ещё из коллекции

← Назад