5 Минут
Тапенада из маслин и каперсов

← Назад

Закуски

Тапенада из маслин и каперсов

Густая тапенада из маслин и каперсов с лимоном и чесноком, приготовленная за пять минут.

  • Время 5 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

В этой версии тапенады нет анчоусов, поэтому вкус строится на маслинах и каперсах. Все продукты измельчают коротко, сохраняя мелкую зернистую текстуру. Соль отдельно не добавляется: обычно её достаточно в маслинах и каперсах.

Ингредиенты

  • 180 г Маслины (без косточек, без жидкости)
  • 20 г Каперсы (без рассола)
  • 20 мл Масло оливковое
  • 15 мл Сок лимона
  • 4 г Чеснок

Способ приготовления

  1. Слейте жидкость с маслин и каперсов. Проверьте каждую маслину на наличие оставшихся косточек.

  2. Очистите чеснок и разрежьте зубчик на несколько частей. Отмерьте лимонный сок и оливковое масло.

  3. Положите маслины, каперсы и чеснок в чашу небольшого измельчителя. Сделайте несколько коротких импульсов.

  4. Добавьте лимонный сок и масло. Ещё раз измельчите до мелкозернистой пасты, не доводя до совсем гладкого пюре.

  5. Соскребите массу со стенок и перемешайте ложкой. Если каперсы были очень солёными, дополнительная соль не нужна.

  6. Переложите тапенаду в небольшую миску для подачи. Остаток храните в закрытой ёмкости в холодильнике до трёх суток.

Советы

  • Маслины выбирайте без ароматизированной начинки и сахарных добавок.
  • Каперсы в соли можно использовать после тщательного промывания вместо каперсов в рассоле.

Ещё из коллекции

← Назад