Суп с лапшой удон и шиитаке

Name: Суп с лапшой удон и шиитаке
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г Лапша удон сухая; 200 г Свежие шиитаке; 200 г Тофу плотный; 1400 мл Овощной бульон (несолёный); 35 мл Соевый соус; 15 г Свежий имбирь; 30 г Зелёный лук; 10 мл Растительное масло; 5 мл Кунжутное масло

Удон, шиитаке и тофу делают овощной суп сытным без мясного бульона. Имбирь и соевый соус придают ему насыщенный аромат.

Время 35 мин
Порции 4
Сложность easy

Шиитаке сначала прогреваются с имбирём, затем отдают вкус прозрачному бульону. Толстая лапша удон и мягкий тофу создают два разных вида текстуры в одной миске. Зелёный лук и кунжутное масло добавляются непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

200 г Лапша удон сухая
200 г Свежие шиитаке
200 г Тофу плотный
1400 мл Овощной бульон (несолёный)
35 мл Соевый соус
15 г Свежий имбирь
30 г Зелёный лук
10 мл Растительное масло
5 мл Кунжутное масло

Способ приготовления

У шиитаке удалите жёсткие ножки, шляпки нарежьте полосками. Имбирь очистите и нарежьте очень тонкой соломкой, тофу — кубиками по 2 см.
Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте грибы 4 минуты. Добавьте имбирь и перемешивайте ещё 1 минуту, не давая ему пригореть.
Влейте овощной бульон и соевый соус. После закипания убавьте огонь и варите 8 минут.
В отдельной кастрюле отварите удон согласно времени на упаковке, обычно 6–8 минут. Откиньте на дуршлаг и распределите по четырём мискам.
Положите тофу в грибной бульон и прогрейте при слабом кипении 3 минуты. Попробуйте жидкость: при необходимости добавьте немного соевого соуса.
Разлейте горячий бульон с грибами и тофу поверх лапши. Посыпьте нарезанным зелёным луком и добавьте по нескольку капель кунжутного масла в каждую миску.