5 Минут
Хернесупп с копчёными рёбрами

← Назад

Первые блюда

Хернесупп с копчёными рёбрами

Густой гороховый хернесупп варят с копчёными рёбрами и овощами.

  • Время 230 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Горох размягчается в бульоне и частично распадается, делая суп кремовым без блендера. Кусочки мяса снимают с костей и возвращают в кастрюлю перед подачей.

Ингредиенты

  • 300 г Горох колотый
  • 450 г Рёбра свиные копчёные
  • 150 г Морковь
  • 150 г Лук репчатый
  • 250 г Картофель
  • 1800 мл Вода
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 6 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте горох до прозрачной воды и замочите на 2 часа.

  2. Положите рёбра в кастрюлю с водой, доведите до кипения и снимите пену.

  3. Добавьте горох и варите под крышкой на слабом огне около часа.

  4. Нарежьте морковь, лук и картофель небольшими кубиками и переложите в суп.

  5. Готовьте ещё 25–30 минут, пока горох и картофель не станут мягкими.

  6. Достаньте рёбра, снимите мясо с костей и верните его в суп вместе с лавровым листом.

  7. Прогрейте 5 минут и посолите после пробы, учитывая солёность рёбер.

Советы

  • Колотый горох варится ровнее цельного; копчёные рёбра выбирайте мясистые, без резкого искусственного запаха.

Ещё из коллекции

← Назад