5 Минут
Шкварки из сала с яблоком и луком

← Назад

Закуски

Шкварки из сала с яблоком и луком

Шкварки с яблоком и луком превращаются в густую домашнюю намазку с хрустящими мясными кусочками.

  • Время 65 мин
  • Порции 12
  • Сложность easy

Сало медленно вытапливается, а лук и яблоко смягчают его насыщенный вкус. После охлаждения жир уплотняется и удерживает шкварки по всему объёму. Намазку подают небольшими порциями на ржаном хлебе.

Ингредиенты

  • 500 г Сало без кожи
  • 120 г Яблоко кислое
  • 100 г Лук репчатый
  • 40 мл Вода
  • 5 г Соль
  • 1 г Майоран сушёный
  • 0.5 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Нарежьте сало кубиками около 1 см. Положите в толстостенную кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь.

  2. Вытапливайте 25–35 минут, периодически перемешивая. Вода должна испариться, а кусочки — заметно уменьшиться и стать светло-золотистыми.

  3. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 8 минут. Следите, чтобы он не потемнел до горечи.

  4. Очистите яблоко, нарежьте мелкими кубиками и добавьте вместе с солью, майораном и перцем. Готовьте ещё 8–10 минут до испарения фруктового сока.

  5. Переложите в небольшие чистые ёмкости и быстро остудите. Во время загустевания несколько раз перемешайте, затем храните в холодильнике до 5 суток.

Советы

  • Подойдёт свежее несолёное сало без желтизны и прогорклого запаха.
  • Кислое плотное яблоко лучше уравновешивает жирность, чем сладкое рыхлое.

Ещё из коллекции

← Назад