5 Минут
Рассольник с кетой и перловкой

← Назад

Первые блюда

Рассольник с кетой и перловкой

Рассольник с кетой и перловкой соединяет нежную красную рыбу, солёные огурцы и насыщенный овощной отвар.

  • Время 80 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Рыба появляется в кастрюле в самом конце, чтобы не развариться. Огурцы готовятся отдельно от картофеля: их кислота не мешает корнеплоду стать мягким. Перловка делает суп сытнее и придаёт ему знакомую текстуру рассольника.

Ингредиенты

  • 400 г Филе кеты
  • 100 г Перловая крупа
  • 250 г Картофель
  • 150 г Солёные огурцы
  • 100 г Морковь
  • 80 г Репчатый лук
  • 15 мл Растительное масло
  • 1.8 л Вода
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 4 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте перловку и отварите отдельно в воде 40–50 минут почти до мягкости. Откиньте на сито.

  2. Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук мелко нарежьте. Огурцы натрите крупно или порежьте небольшими кусочками.

  3. В кастрюле вскипятите 1,8 л воды. Добавьте картофель и перловку, варите 12–15 минут.

  4. На сковороде прогрейте масло, лук и морковь 5 минут. Добавьте огурцы и 3 ложки воды, тушите под крышкой ещё 7 минут.

  5. Переложите овощи в суп и добавьте лавровый лист. Варите 5 минут, затем попробуйте отвар и скорректируйте соль.

  6. Кету проверьте на кости и нарежьте порционными кусочками. Положите в суп и готовьте на слабом огне 6–8 минут до полной готовности рыбы.

  7. Выключите плиту, удалите лавровый лист и оставьте суп под крышкой на 5 минут. Разлейте, распределяя кусочки рыбы между порциями.

Советы

  • Подходят солёные огурцы без сладкого маринада.
  • Замороженную кету размораживайте на нижней полке холодильника в закрытой ёмкости.

Ещё из коллекции

← Назад