5 Минут
Профитроли с ванильным кремом

← Назад

Десерты

Профитроли с ванильным кремом

Небольшие профитроли с хрустящей оболочкой и лёгким ванильным кремом на сливках.

  • Время 135 мин
  • Порции 8
  • Сложность hard

Небольшие профитроли с хрустящей оболочкой и лёгким ванильным кремом на сливках. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 150 г Пшеничная мука
  • 110 г Сливочное масло
  • 5 шт. Яйца
  • 250 мл Молоко
  • 350 мл Сливки 33%
  • 90 г Сахар
  • 10 г Ванильный сахар
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Вскипятите молоко с 60 г масла и солью, всыпьте всю муку и перемешивайте до плёнки на дне сотейника.

  2. Остудите основу несколько минут и по одному вмешайте яйца, контролируя гладкую блестящую консистенцию.

  3. Отсадите небольшие шарики с расстоянием и выпекайте при 200 °C 10 минут, затем при 175 °C ещё 18 минут.

  4. Холодные сливки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых мягких пиков.

  5. Сделайте снизу каждого профитроля отверстие, наполните кремом и охладите перед подачей.

Советы

  • Сливки для взбивания должны быть не менее 30% жирности и хорошо охлаждёнными вместе с чашей.
  • Пшеничную муку используйте обычную высшего сорта; сильная хлебная мука сделает оболочку жёсткой.

Ещё из коллекции

← Назад