Закуски

Профитроли с сырным кремом и огурцом

Name: Профитроли с сырным кремом и огурцом
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 100 г Мука пшеничная; 60 г Масло сливочное; 3 шт. Яйца (150–165 г без скорлупы, добавлять постепенно); 150 мл Вода; 200 г Сыр сливочный; 100 г Огурец; 5 г Укроп; 2 г Соль

Небольшие профитроли из заварного теста с несладким сырным кремом, огурцом и укропом.

Время 100 мин
Порции 10
Сложность medium

Пустые заварные оболочки выпекают до сухой стенки, затем полностью остужают. Начинка из сливочного сыра и огурца добавляется перед подачей, чтобы тесто не размокло. Из указанного количества получится примерно двадцать небольших профитролей.

Ингредиенты

100 г Мука пшеничная
60 г Масло сливочное
3 шт. Яйца (150–165 г без скорлупы, добавлять постепенно)
150 мл Вода
200 г Сыр сливочный
100 г Огурец
5 г Укроп
2 г Соль

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 °C. В сотейнике доведите воду, масло и соль до кипения, всыпьте всю муку и энергично размешайте.
Прогревайте тесто на слабом огне 1–2 минуты, пока оно не соберётся в шар, а на дне не появится тонкая плёнка. Переложите в миску и остудите до тёплого состояния.
Разболтайте яйца и вводите небольшими порциями, тщательно вымешивая. Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки широкой лентой; последнее яйцо может понадобиться не целиком.
Отсадите около двадцати небольших шариков на пергамент с промежутками. Выпекайте 10 минут при 200 °C и ещё 20–25 минут при 180 °C, не открывая духовку в начале.
Проколите готовые оболочки для выхода пара и остудите на решётке. Огурец нарежьте мелко и обсушите, укроп измельчите, смешайте их со сливочным сыром.
Срежьте верхушки профитролей, наполните сырным кремом и накройте крышечками. Подавайте вскоре после наполнения; оболочки и начинку храните отдельно.