5 Минут
Пирожные «Блонди» с миндалём

← Назад

Десерты

Пирожные «Блонди» с миндалём

Пирожные «Блонди» с белым шоколадом имеют плотный влажный мякиш и тонкую корочку. Миндаль добавляет ореховый хруст.

  • Время 55 мин
  • Порции 9
  • Сложность easy

Белый шоколад растворяется в масляной основе и даёт десерту сливочную сладость. В отличие от воздушного кекса, эти пирожные остаются плотными внутри. Нарезаются они после остывания, когда середина стабилизируется и сохраняет ровный срез.

Ингредиенты

  • 180 г Белый шоколад
  • 120 г Сливочное масло
  • 2 шт Яйца
  • 100 г Сахар
  • 160 г Мука
  • 60 г Миндаль
  • 5 мл Ванильный экстракт
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Духовку нагрейте до 175 °C. Квадратную форму размером около 20 × 20 см застелите пергаментом с выступающими краями, миндаль крупно порубите.

  2. Шоколад поломайте, соедините с маслом и растопите на водяной бане, не допуская попадания воды. Снимите с нагрева и остудите до тёплого состояния.

  3. Яйца размешайте с сахаром, солью и ванилью венчиком 1–2 минуты. Не нужно добиваться пышной пены: плотная текстура здесь важнее объёма.

  4. Влейте шоколадно-масляную смесь, перемешайте. Всыпьте муку и добавьте миндаль, соедините лопаткой до однородности.

  5. Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 25–30 минут до лёгкого золотистого цвета; шпажка в центре должна выходить с влажными крошками, без жидкого теста.

  6. Полностью остудите пирожные в форме. Поднимите пласт за края пергамента, перенесите на доску и нарежьте на девять квадратов.

Советы

  • Выбирайте белый шоколад с какао-маслом в составе, а не кондитерскую глазурь на растительных жирах.

Ещё из коллекции

← Назад