Выпечка

Пирожки с чечевицей и морковью

Name: Пирожки с чечевицей и морковью
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 320 г Мука пшеничная; 100 г Мука цельнозерновая пшеничная; 600 мл Вода (250 мл для теста и 350 мл для чечевицы); 6 г Дрожжи сухие; 15 г Сахар; 50 г Масло растительное; 180 г Чечевица красная; 150 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 8 г Соль; 1 г Кумин молотый

Печёные пирожки с чечевицей и морковью готовятся на дрожжевом тесте без молока и яиц.

Время 120 мин
Порции 12
Сложность medium

Начинка из красной чечевицы становится густой после варки и хорошо удерживается внутри пирожка. Обжаренные морковь и лук придают ей сладковатый овощной вкус. Небольшая доля цельнозерновой муки делает оболочку чуть плотнее и выразительнее.

Ингредиенты

320 г Мука пшеничная
100 г Мука цельнозерновая пшеничная
600 мл Вода (250 мл для теста и 350 мл для чечевицы)
6 г Дрожжи сухие
15 г Сахар
50 г Масло растительное
180 г Чечевица красная
150 г Морковь
120 г Лук репчатый
8 г Соль
1 г Кумин молотый

Способ приготовления

В 250 мл тёплой воды размешайте сахар и дрожжи. Всыпьте оба вида муки, 4 г соли и добавьте 25 г масла. Вымесите тесто и оставьте под крышкой на час.
Чечевицу промойте, залейте 350 мл воды и варите на небольшом огне 12–15 минут. Если осталась жидкость, выпарите её без крышки.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте их на 20 г масла 8–10 минут, затем добавьте чечевицу, оставшуюся соль и кумин. Остудите начинку.
Разделите тесто на 12 равных кусочков и раскатайте в небольшие лепёшки. Положите по две ложки начинки и плотно защипните края.
Разложите пирожки швом вниз на противне, оставив промежутки. Дайте постоять 15 минут и слегка смажьте оставшимся маслом.
Выпекайте 20–22 минуты при 190 °C. Переложите на решётку и прикройте полотенцем на 10 минут.