5 Минут
Печенье «Пальцы ведьмы» с миндалём

← Назад

Выпечка

Печенье «Пальцы ведьмы» с миндалём

Печенье «Пальцы ведьмы» готовится из песочного теста с миндальными «ногтями» и характерными складками на поверхности.

  • Время 90 мин
  • Порции 10
  • Сложность easy

Тесто охлаждают перед формовкой, чтобы длинные заготовки меньше расплывались в духовке. Миндаль создаёт узнаваемую форму без сложного декора. Небольшое количество джема под орехом добавляет яркий акцент для праздничной подачи.

Ингредиенты

  • 250 г Мука пшеничная
  • 120 г Масло сливочное
  • 90 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Яйцо
  • 30 г Миндаль
  • 25 г Джем красный густой
  • 8 г Ванильный сахар
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Разотрите мягкое масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Вмешайте яйцо, затем муку с солью; быстро соберите мягкое тесто.

  2. Заверните и охладите 30 минут. Миндаль при необходимости очистите от кожицы после краткого ошпаривания, обсушите.

  3. Разделите тесто примерно на 20 частей. Скатайте неровные валики длиной 7–8 см, слегка утончив места между суставами.

  4. Тупой стороной ножа наметьте складки. В один конец вдавите миндаль, затем приподнимите его, добавьте каплю джема и верните на место.

  5. Переложите на противень с пергаментом с промежутками 3 см. Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до лёгкого золотистого оттенка.

  6. Остудите на противне 5 минут, затем перенесите на решётку. Храните в сухой закрытой коробке до 5 дней.

Советы

  • Миндаль нужен целый, плоский, без горечи.
  • Густой джем удобнее жидкого варенья: он не растекается по тесту.

Ещё из коллекции

← Назад