5 Минут
Паштет из копчёной скумбрии

← Назад

Закуски

Паштет из копчёной скумбрии

Копчёная скумбрия со сливочным сыром превращается в плотный паштет с лимоном и укропом.

  • Время 50 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

У этой закуски выразительный рыбный вкус, поэтому ей достаточно мягкого сливочного сыра. Кожу и мелкие кости удаляют до измельчения. Короткая работа блендера сохраняет немного текстуры, а охлаждение делает паштет удобным для намазывания.

Ингредиенты

  • 350 г Скумбрия горячего копчения (чистое филе без кожи и костей)
  • 150 г Сливочный сыр
  • 15 мл Лимонный сок
  • 8 г Горчица
  • 10 г Укроп
  • 0.5 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Разберите скумбрию на кусочки. Проведите пальцами по мякоти и тщательно удалите оставшиеся тонкие кости.

  2. Переложите рыбу в чашу блендера вместе со сливочным сыром. Добавьте горчицу и половину лимонного сока.

  3. Измельчайте короткими импульсами до густой неоднородной массы. Не взбивайте долго, чтобы паштет не стал чрезмерно гладким.

  4. Порубите укроп и вмешайте с перцем. Попробуйте, затем добавьте остальной лимонный сок при необходимости; дополнительная соль обычно не нужна.

  5. Переложите в чистую закрывающуюся ёмкость и охладите 30 минут. Подавайте с хлебом, храните в холодильнике и употребите в течение суток.

Советы

  • Для паштета нужна скумбрия горячего копчения: у холодного копчения другая плотность и степень солёности.
  • Сливочный сыр выбирайте без зелени и других вкусовых добавок.

Ещё из коллекции

← Назад