Оладьи из красной чечевицы

Name: Оладьи из красной чечевицы
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г Красная чечевица; 80 г Лук; 5 г Чеснок; 80 мл Вода (для измельчения); 30 мл Растительное масло; 2 г Молотый кумин; 4 г Соль

Чечевичные оладьи готовят без яиц и муки: связующей основой служит размоченная красная чечевица.

Время 160 мин
Порции 4
Сложность easy

После измельчения чечевица превращается в густое тесто, которое схватывается на сковороде. Лук, чеснок и кумин придают оладьям выразительный несладкий вкус. Небольшой размер помогает прожарить середину, сохранив мягкость.

Ингредиенты

250 г Красная чечевица
80 г Лук
5 г Чеснок
80 мл Вода (для измельчения)
30 мл Растительное масло
2 г Молотый кумин
4 г Соль

Способ приготовления

Промойте чечевицу и залейте большим количеством прохладной воды на 2 часа. Откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
Нарежьте очищенный лук крупными кусочками. Измельчите его с чечевицей, чесноком и 80 мл свежей воды в густую однородную массу.
Добавьте соль и кумин. Оставьте на 5 минут: тесто должно медленно спадать с ложки, не растекаясь как блинное.
Разогрейте сковороду на умеренном огне и добавьте часть масла. Выкладывайте небольшие оладьи толщиной не более 8 мм, оставляя промежутки.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. У первой оладьи проверьте середину: она должна быть плотной, без влажного сырого слоя; при необходимости уменьшите огонь и добавьте минуту.
Готовые оладьи подавайте горячими. Из оставшегося теста приготовьте следующую порцию, добавив немного масла.

Советы

Нужна именно колотая красная чечевица: зелёная требует другой подготовки и даёт иную текстуру.
Кумин можно заменить молотым кориандром в том же количестве.

Ещё из коллекции