5 Минут
Окрошка на сыворотке с редисом

← Назад

Первые блюда

Окрошка на сыворотке с редисом

Сыворотка даёт окрошке лёгкую кисломолочную основу, а редис и огурец — свежий хруст.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

В этой окрошке нет колбасы: сытность обеспечивают яйца и картофель. Сметана делает жидкую основу чуть гуще, не скрывая вкус сыворотки. Все продукты охлаждаются до смешивания, чтобы суп сразу был готов к подаче.

Ингредиенты

  • 1000 мл Молочная сыворотка
  • 300 г Картофель
  • 4 шт. Яйца
  • 250 г Огурцы
  • 150 г Редис
  • 40 г Зелёный лук
  • 15 г Укроп
  • 120 г Сметана 15%
  • 10 г Горчица готовая
  • 6 г Соль

Способ приготовления

  1. Картофель вымойте и отварите в кожуре 20–25 минут. Яйца варите отдельно 10 минут после закипания, затем охладите в холодной воде.

  2. Остывший картофель очистите и нарежьте кубиками по 8–10 мм. Яйца очистите; белки нарежьте, а два желтка оставьте для заправки.

  3. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп, слегка разотрите с солью в большой миске. Добавьте нарезанные огурцы, редис, картофель и яйца.

  4. Разотрите оставленные желтки со сметаной и горчицей. Постепенно вмешайте немного холодной сыворотки, чтобы заправка стала однородной.

  5. Выложите заправку к нарезанным продуктам, влейте остальную сыворотку и перемешайте. Попробуйте на соль и подавайте сразу либо уберите в холодильник до подачи.

Советы

  • Сыворотка должна быть свежей, без горечи и постороннего запаха.
  • Молодой редис с плотной мякотью лучше сохраняет хруст в холодном супе.

Ещё из коллекции

← Назад