5 Минут
Мясная нарезка с пряной говядиной и куриным рулетом

← Назад

Закуски

Мясная нарезка с пряной говядиной и куриным рулетом

Мясная нарезка состоит из пряной говядины и домашнего куриного рулета с зеленью. Оба вида мяса готовят заранее и подают холодными.

  • Время 910 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Контраст тёмной говядины и светлого куриного рулета делает праздничное блюдо выразительным. Полное охлаждение помогает нарезать мясо тонко и аккуратно.

Ингредиенты

  • 600 г Говядина мякоть
  • 550 г Куриное филе
  • 35 г Горчица зернистая
  • 10 г Паприка копчёная
  • 4 зубчика Чеснок
  • 25 г Петрушка
  • 25 мл Растительное масло

Способ приготовления

  1. Натрите говядину смесью горчицы, паприки, соли и половины масла; накройте и оставьте на ночь в холодильнике.

  2. Разрежьте куриное филе вдоль, раскройте пластом и слегка отбейте через плёнку.

  3. Распределите по курице рубленые петрушку и чеснок, плотно сверните рулетом и перевяжите кулинарной нитью.

  4. Говядину запекайте при 180 °C до полной готовности; проверяйте температуру в центре мясным термометром.

  5. Отдельно запекайте куриный рулет до температуры не ниже 74 °C в центре.

  6. Полностью остудите оба вида мяса, затем выдержите несколько часов в холодильнике для ровной нарезки.

  7. Снимите нить и нарежьте мясо очень тонкими ломтиками, разложите на большом блюде непосредственно перед подачей.

Советы

  • Выбирайте цельный кусок говядины без крупных жил для ровных ломтиков.
  • Готовую нарезку держите охлаждённой и не оставляйте на столе надолго.

Ещё из коллекции

← Назад