5 Минут
Кутабы с зеленью

← Назад

Выпечка

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью жарят на сухой сковороде, а готовые полумесяцы смазывают сливочным маслом.

  • Время 65 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Тонкое пресное тесто окружает начинку из шпината, лука, петрушки и укропа. Зелень должна быть сухой, чтобы шов не размок во время жарки. Небольшие тёмные пятна на поверхности — естественный результат приготовления на сухой горячей сковороде.

Ингредиенты

  • 350 г Пшеничная мука
  • 190 мл Вода
  • 200 г Шпинат
  • 100 г Зелёный лук
  • 50 г Петрушка
  • 40 г Укроп
  • 50 г Сливочное масло
  • 5 г Соль

Способ приготовления

  1. Смешайте муку, воду и 3 г соли. Замесите гладкое эластичное тесто, накройте и оставьте на 25 минут.

  2. Промойте зелень и тщательно обсушите. Мелко порубите, удалив грубые стебли; соль пока не добавляйте.

  3. Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую в круг диаметром около 18 см и толщиной 1–1,5 мм.

  4. Подсолите порцию зелени непосредственно перед сборкой. Разложите тонким слоем на половине круга, отступив от края 1 см, накройте второй половиной.

  5. Прижмите край пальцами и подровняйте. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и жарьте кутабы по 2 минуты с каждой стороны до пятен и готового теста.

  6. Горячие кутабы смажьте маслом и сложите стопкой под чистое полотенце. Подавайте тёплыми, пока тесто мягкое.

Советы

  • Вместо части шпината можно использовать молодую свекольную ботву без грубых черешков.
  • Для начинки лучше свежая зелень; размороженная даёт слишком много влаги.

Ещё из коллекции

← Назад