5 Минут
Куриные полоски в кукурузной панировке

← Назад

Закуски

Куриные полоски в кукурузной панировке

Куриные полоски покрываются тонкой кукурузной корочкой и остаются сочными внутри.

  • Время 35 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Йогурт помогает панировке держаться на мясе и смягчает вкус паприки. Полоски нарезаются одинаковой толщины, поэтому готовятся равномерно. Закуску лучше подавать сразу после обжаривания, пока корочка остаётся сухой и хрустящей.

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе
  • 100 г Кукурузная мука мелкого помола
  • 1 шт. Яйцо
  • 80 г Натуральный йогурт
  • 5 г Паприка сладкая
  • 6 г Соль
  • 100 мл Растительное масло (для обжаривания, часть останется на сковороде)

Способ приготовления

  1. Курицу обсушите и нарежьте полосками толщиной около 1,5 см. Смешайте с йогуртом, половиной соли и паприкой, оставьте на 10 минут.

  2. В одной миске взбейте яйцо, в другую насыпьте кукурузную муку с оставшейся солью. Снимите с курицы избыток йогурта.

  3. Каждую полоску обмакните в яйцо и обваляйте в муке. Разложите на доске одним слоем и оставьте на 3 минуты, чтобы покрытие закрепилось.

  4. Налейте масло в сковороду слоем около 5 мм и нагрейте до 170–175 °C. Обжаривайте полоски небольшими порциями по 3–4 минуты с каждой стороны.

  5. Проверьте самый толстый кусок: внутри должно быть не менее 74 °C. Переложите готовые полоски на решётку или бумажное полотенце на одну минуту.

  6. Подавайте горячими, не накрывая плотной крышкой: под ней корочка быстро размягчается.

Советы

  • Нужна мелкая кукурузная мука, а не крупа для каши.
  • Йогурт без сахара можно заменить кефиром, но его понадобится немного меньше из-за более жидкой консистенции.

Ещё из коллекции

← Назад