5 Минут
Холодный борщ с копчёной форелью

← Назад

Первые блюда

Холодный борщ с копчёной форелью

Холодный борщ с копчёной форелью сочетает свёклу, хрустящие овощи и кусочки рыбы. Лимон освежает отвар.

  • Время 125 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Рыбу добавляют только при подаче, чтобы она сохранила собственный вкус и текстуру. Суп требует предварительного охлаждения и подходит для тёплого дня.

Ингредиенты

  • 500 г Свёкла
  • 240 г Форель копчёная горячим способом
  • 300 г Огурцы
  • 180 г Редис
  • 3 шт. Яйца
  • 25 г Укроп
  • 35 мл Лимонный сок
  • 1.4 л Вода

Способ приготовления

  1. Отварите свёклу до мягкости, остудите, очистите и натрите крупно.

  2. Процедите свекольный отвар, полностью охладите и приправьте лимонным соком и солью.

  3. Сварите яйца вкрутую, охладите и разрежьте пополам.

  4. Нарежьте огурцы и редис тонкой соломкой, укроп мелко порубите.

  5. Разберите копчёную форель на небольшие кусочки, внимательно удалив кости.

  6. Соедините свёклу и овощи с холодным отваром, выдержите в холодильнике 30 минут.

  7. Разлейте по тарелкам, добавьте форель, яйцо и укроп непосредственно перед подачей.

Советы

  • Покупайте копчёную форель у надёжного продавца и держите её охлаждённой.
  • Молодая свёкла варится быстрее и даёт яркий цвет отвару.

Ещё из коллекции

← Назад