5 Минут
Харчо с уткой и соусом ткемали

← Назад

Первые блюда

Харчо с уткой и соусом ткемали

Харчо с уткой и ткемали получается насыщенным, кисловатым и пряным.

  • Время 120 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Утку варят до мягкости, затем вводят рис, орехи и сливовый соус. Свежая кинза в конце сохраняет аромат и цвет.

Ингредиенты

  • 700 г Утиные окорочка
  • 120 г Рис
  • 100 г Соус ткемали
  • 70 г Грецкие орехи
  • 180 г Репчатый лук
  • 15 г Чеснок
  • 25 г Кинза
  • 2000 мл Вода
  • 1 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Промойте утиные окорочка, залейте холодной водой и доведите до кипения, снимая пену.

  2. Уменьшите огонь и варите около 70 минут, пока мясо не станет мягким; выньте его, отделите от костей и верните в процеженный бульон.

  3. Лук нарежьте мелко, добавьте к утке и варите 10 минут.

  4. Промойте рис, всыпьте в бульон и готовьте до мягкости около 18 минут.

  5. Измельчите орехи и чеснок, добавьте вместе с ткемали и солью, прогрейте ещё 5 минут без сильного кипения. Снимите с огня, вмешайте рубленую кинзу и дайте супу настояться 10 минут.

Советы

  • Для бульона выбирайте окорочка с целой кожей, а ткемали добавляйте постепенно, ориентируясь на его кислоту.

Ещё из коллекции

← Назад