Выпечка

Галета с томатами и рикоттой

Name: Галета с томатами и рикоттой
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г Помидоры; 180 г Рикотта; 200 г Мука пшеничная; 90 г Масло сливочное (холодное); 60 мл Вода (холодная); 8 г Базилик; 4 г Соль

Открытая галета с сочными томатами, рикоттой и базиликом на рассыпчатом тесте без яиц.

Время 100 мин
Порции 6
Сложность easy

Галета формуется прямо на пергаменте, поэтому отдельная форма не нужна. Рикотта создаёт мягкую прослойку между тестом и томатами. Помидоры заранее обсушивают, а края теста подворачивают поверх начинки, оставляя середину открытой.

Ингредиенты

400 г Помидоры
180 г Рикотта
200 г Мука пшеничная
90 г Масло сливочное (холодное)
60 мл Вода (холодная)
8 г Базилик
4 г Соль

Способ приготовления

Смешайте муку с половиной соли. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крупную крошку, затем влейте воду и быстро соберите тесто.
Сформируйте плоский диск, заверните и уберите в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °C.
Томаты нарежьте кружками толщиной 5–7 мм и разложите на бумажном полотенце на 10 минут. Рикотту перемешайте с оставшейся солью и половиной нарезанного базилика.
Раскатайте тесто на пергаменте в круг диаметром 30–32 см. Распределите рикотту, оставляя свободный край шириной 4 см.
Разложите томаты поверх рикотты и подверните края теста внутрь складками. Перенесите пергамент с галетой на противень.
Выпекайте 35–40 минут до румяного края и пропечённого дна. Остудите 10 минут и посыпьте оставшимся базиликом.

Советы

Для галеты подходят мясистые томаты с небольшим количеством жидкого сока.
Рикотту можно заменить мягким творогом без кислого вкуса, предварительно слив лишнюю сыворотку.

Ещё из коллекции