Выпечка

Фокачча с томатами и розмарином

Name: Фокачча с томатами и розмарином
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 450 г Пшеничная мука; 340 мл Вода; 5 г Сухие дрожжи; 45 мл Оливковое масло; 180 г Томаты черри; 4 г Свежий розмарин; 8 г Соль

Фокачча с томатами печётся из влажного теста и получается пористой, с ароматной масляной корочкой.

Время 180 мин
Порции 8
Сложность easy

У этой итальянской лепёшки неровная поверхность с углублениями, в которых остаётся оливковое масло. Половинки небольших томатов добавляют сочность, а розмарин раскрывается во время выпечки. Тесто удобно складывать прямо в миске, не добавляя лишнюю муку.

Ингредиенты

450 г Пшеничная мука
340 мл Вода
5 г Сухие дрожжи
45 мл Оливковое масло
180 г Томаты черри
4 г Свежий розмарин
8 г Соль

Способ приготовления

Смешайте муку, дрожжи, 6 г соли и воду комнатной температуры. Добавьте 20 мл масла, размешайте липкое тесто ложкой и накройте на 20 минут.
Смоченными руками подтяните края теста к центру с четырёх сторон. Повторите складывание ещё два раза с интервалом 20 минут, затем оставьте на 40 минут.
Смажьте форму около 25×30 см 10 мл масла. Переложите тесто, осторожно растяните и дайте подойти ещё 30 минут.
Нагрейте духовку до 220 °C. Смажьте пальцы оставшимся маслом и сделайте глубокие углубления по всей поверхности, не прокалывая тесто насквозь.
Разложите половинки черри срезом вверх и листья розмарина, посыпьте оставшейся солью. Выпекайте 25–30 минут до золотистого верха и сухого дна.
Выньте лепёшку из формы и остудите на решётке 15–20 минут. Нарежьте квадратами; на следующий день кратко подогрейте в духовке.

Советы

Для фокаччи удобна мука с содержанием белка около 11–12%: она лучше удерживает влажное тесто.
Плотные черри дают меньше лишнего сока, чем крупные очень спелые помидоры.

Ещё из коллекции