5 Минут
Эклеры с кофейным кремом

← Назад

Десерты

Эклеры с кофейным кремом

Воздушные эклеры из заварного теста с шелковистым кофейным кремом и тонкой шоколадной полоской.

  • Время 150 мин
  • Порции 8
  • Сложность hard

Воздушные эклеры из заварного теста с шелковистым кофейным кремом и тонкой шоколадной полоской. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 160 г Пшеничная мука
  • 140 г Сливочное масло
  • 5 шт. Яйца
  • 600 мл Молоко
  • 150 г Сахар
  • 18 г Кофе молотый
  • 45 г Кукурузный крахмал
  • 80 г Тёмный шоколад
  • 2 г Соль

Способ приготовления

  1. Доведите воду с половиной масла и солью до кипения, всыпьте муку и энергично мешайте до гладкого кома.

  2. Подсушите тесто 2 минуты, остудите до тёплого и порциями вмешайте яйца до медленно спадающей ленты.

  3. Отсадите полоски на пергамент и выпекайте при 200 °C 12 минут, затем при 175 °C ещё 20 минут.

  4. Заварите молоко кофе и процедите; сварите крем с сахаром, крахмалом и желтком, вмешайте масло и охладите.

  5. Наполните полностью остывшие эклеры кремом через небольшие отверстия и украсьте растопленным шоколадом.

Советы

  • Яйца добавляйте постепенно: их точное количество зависит от влажности муки и степени подсушивания теста.
  • Кофе выбирайте свежего помола средней обжарки; растворимый кофе можно взять только без ароматизаторов.

Ещё из коллекции

← Назад