5 Минут
Эклеры с фисташковым кремом

← Назад

Десерты

Эклеры с фисташковым кремом

Эклеры с фисташковым кремом наполняют после остывания, чтобы оболочка осталась воздушной.

  • Время 95 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Заварное тесто высушивают в духовке до прочной румяной корочки. Фисташковую пасту смешивают с густым кремом без красителя: естественный оттенок получается мягким.

Ингредиенты

  • 170 г Мука пшеничная
  • 230 мл Вода
  • 110 г Сливочное масло
  • 4 шт. Яйца
  • 400 мл Молоко
  • 100 г Сахар
  • 35 г Кукурузный крахмал
  • 130 г Фисташковая паста
  • 120 мл Сливки 33 %

Способ приготовления

  1. Вскипятите воду с 80 г масла, всыпьте муку и мешайте до гладкого комка.

  2. Остудите массу до тёплого состояния и по одному вмешайте яйца.

  3. Отсадите на противень длинные полоски теста и пеките при 200 °C 15 минут.

  4. Убавьте нагрев до 175 °C и подсушите эклеры ещё 15 минут, не открывая дверцу.

  5. Для крема прогрейте молоко с сахаром, вмешайте крахмал и доведите до загустения.

  6. Остудите основу и взбейте её с фисташковой пастой и холодными сливками.

  7. Наполните остывшие эклеры кремом через отверстия в донышках.

Советы

  • Фисташковая паста из орехов без ароматизаторов даёт чистый вкус крема.
  • Яйца комнатной температуры легче вмешиваются в заварное тесто.

Ещё из коллекции

← Назад