5 Минут
Заливное из индейки с перепелиными яйцами

← Назад

Закуски

Заливное из индейки с перепелиными яйцами

Заливное из индейки с перепелиными яйцами застывает в порционных формах. Прозрачный бульон показывает аккуратные слои начинки.

  • Время 390 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Это холодная закуска для семейного праздничного стола. Порционные формы позволяют обойтись без нарезки большого заливного перед подачей.

Ингредиенты

  • 550 г Филе бедра индейки
  • 8 шт. Перепелиные яйца
  • 120 г Морковь
  • 16 г Желатин
  • 100 г Лук репчатый
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1.3 л Вода

Способ приготовления

  1. Положите индейку в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения; снимите пену.

  2. Добавьте целые лук и морковь, лавровый лист. Варите при слабом кипении 50–60 минут до полной готовности индейки.

  3. Отдельно сварите перепелиные яйца вкрутую, остудите и очистите.

  4. Процедите 800 мл бульона и растворите в нём желатин по инструкции на упаковке; при необходимости осторожно подогрейте, не кипятите.

  5. Разберите индейку на мелкие кусочки, разложите по порционным формам с кружочками моркови и половинками яиц.

  6. Залейте бульоном и охладите 4–6 часов до устойчивого застывания.

  7. Подавайте заливное холодным и не оставляйте его на столе надолго.

Советы

  • Филе бедра даёт более насыщенный бульон, чем грудка, и не пересыхает при варке.
  • Количество желатина зависит от марки: проверьте рекомендуемое соотношение на упаковке.

Ещё из коллекции

← Назад