Салаты

Цезарь с курицей

Name: Цезарь с курицей
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 г Куриное филе; 200 г Салат романо или айсберг; 80 г Хлеб белый (для сухариков); 40 г Сыр пармезан; 1 шт. Яичный желток; 4 ст. л. Растительное масло; 3 шт. Анчоусы; 1 зубчик Чеснок; 1 ст. л. Лимонный сок; 1 ч. л. Горчица; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный перец

Салат с хрустящими листьями романо, куриным филе, сухариками, сыром и классической заправкой.

Время 30 мин
Порции 2
Сложность easy

Цезарь с курицей: обжаренное куриное филе подают на листьях салата с сухариками и тёртым сыром. Заправку собирают на основе яичного желтка, масла, анчоусов и чеснока — она связывает все ингредиенты без тяжёлого майонеза.

Ингредиенты

300 г Куриное филе
200 г Салат романо или айсберг
80 г Хлеб белый (для сухариков)
40 г Сыр пармезан
1 шт. Яичный желток
4 ст. л. Растительное масло
3 шт. Анчоусы
1 зубчик Чеснок
1 ст. л. Лимонный сок
1 ч. л. Горчица
по вкусу Соль
по вкусу Чёрный перец

Способ приготовления

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности. Дайте немного остыть и нарежьте ломтиками.
Хлеб нарежьте кубиками, слегка сбрызните маслом и подсушите на сковороде до золотистой корочки.
Для заправки разотрите желток с чесноком, анчоусами, горчицей и лимонным соком, затем постепенно введите масло до густой эмульсии.
Листья салата порвите руками, смешайте с частью заправки, выложите курицу и сухарики. Посыпьте тёртым сыром и подайте сразу.

Советы

Для салата берите плотные листья романо: они дольше остаются хрустящими под заправкой.
Курицу лучше не пересушивать — снимайте со сковороды, как только сок станет прозрачным.
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, но вкус заправки будет мягче.

Ещё из коллекции