Шашлык из свинины

Name: Шашлык из свинины
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: 1500 г Свинина (шея или лопатка); 4 шт. Лук репчатый; 3 ст. л. Растительное масло; по вкусу Соль; по вкусу Перец чёрный; 1 ч. л. Паприка

Свиной шашлык на мангале с луковым маринадом — сочное мясо с румяной корочкой.

Время 175 мин
Порции 6
Сложность medium

Шашлык из свинины маринуют с луком, специями и небольшим количеством масла, затем жарят на углях до румяной корочки. Для шашлыка удобна шея или лопатка: мясо остаётся сочным и не пересыхает.

Ингредиенты

1500 г Свинина (шея или лопатка)
4 шт. Лук репчатый
3 ст. л. Растительное масло
по вкусу Соль
по вкусу Перец чёрный
1 ч. л. Паприка

Способ приготовления

Свинину нарежьте кусками около 4–5 см. Лук нарежьте кольцами и помните руками, чтобы дал сок.
Смешайте мясо с луком, маслом, солью, перцем и паприкой. Накройте и маринуйте в холодильнике не меньше 2 часов.
Нанижите мясо на шампуры, лук можно жарить отдельно или между кусками, если кольца крупные.
Жарьте на углях 20–25 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки и прозрачного сока.

Советы

Для шашлыка берите куски с небольшой жировой прослойкой — они не пересыхают на огне.
Соль лучше добавлять в маринад, а не только перед жаркой: так мясо просаливается равномернее.
Готовый шашлык снимите с огня и дайте отдохнуть 3–4 минуты под фольгой.

Ещё из коллекции