Закуски

Шампиньоны в чесночном маринаде

Name: Шампиньоны в чесночном маринаде
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 600 г Шампиньоны (небольшие); 700 мл Вода; 35 мл Уксус 6%; 30 мл Растительное масло; 3 зубчика Чеснок; 15 г Петрушка; 8 г Сахар; 8 г Соль; 1 шт Лавровый лист; 6 шт Чёрный перец горошком

Небольшие шампиньоны быстро отвариваются и охлаждаются в чесночном маринаде. Это закуска для хранения в холодильнике.

Время 150 мин
Порции 6
Сложность easy

Грибы остаются упругими после короткого отваривания. В тёплом состоянии они лучше впитывают уксус, масло и аромат чеснока. Рецепт рассчитан на свежую закуску, которую подают после охлаждения; он не предназначен для консервирования при комнатной температуре.

Ингредиенты

600 г Шампиньоны (небольшие)
700 мл Вода
35 мл Уксус 6%
30 мл Растительное масло
3 зубчика Чеснок
15 г Петрушка
8 г Сахар
8 г Соль
1 шт Лавровый лист
6 шт Чёрный перец горошком

Способ приготовления

Грибы очистите от загрязнений, быстро промойте и срежьте подсохшие кончики ножек. Крупные шампиньоны разделите пополам, небольшие оставьте целыми.
Вскипятите воду с солью и лавровым листом. Опустите грибы и варите 7–8 минут после восстановления кипения.
Пока грибы варятся, нарежьте чеснок тонкими пластинками и порубите петрушку. Смешайте уксус, масло, сахар и перец в чистом контейнере.
Откиньте грибы на дуршлаг, сохранив 100 мл отвара. Добавьте этот горячий отвар в маринад, перемешайте до растворения сахара.
Переложите тёплые грибы в контейнер, добавьте чеснок и петрушку. Перемешайте, дайте остыть примерно 20 минут и поставьте под крышкой в холодильник на 2 часа.
Перед подачей перемешайте грибы ещё раз и выложите с небольшим количеством маринада. Храните только в холодильнике и используйте в течение 2 суток.