5 Минут
Шалот, маринованный с зернистой горчицей

← Назад

Закуски

Шалот, маринованный с зернистой горчицей

Целые луковицы шалота в горчичном маринаде остаются упругими и умеренно острыми.

  • Время 80 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Шалот кратко бланшируют и заливают тёплым маринадом с зёрнами горчицы. Через час закуска хорошо сочетается с запечённым мясом или сыром; хранить её нужно в холодильнике.

Ингредиенты

  • 450 г Шалот мелкий
  • 90 мл Яблочный уксус 6 %
  • 180 мл Вода
  • 35 г Зернистая горчица
  • 20 г Сахар
  • 10 г Соль
  • 1 шт. Лавровый лист

Способ приготовления

  1. Очистите шалот, стараясь не срезать полностью донце, чтобы луковицы сохранили форму.

  2. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и сразу откиньте на сито.

  3. Смешайте воду, уксус, сахар, соль и лавровый лист; доведите до кипения.

  4. Снимите маринад с огня и размешайте в нём зернистую горчицу.

  5. Положите шалот в стеклянную миску, залейте тёплым маринадом и накройте.

  6. Охладите 20 минут на столе, затем поставьте в холодильник минимум на 40 минут.

Советы

  • Мелкий шалот одинакового размера просолится равномерно; не берите луковицы с мягким донцем.

Ещё из коллекции

← Назад