Сало сухого посола с чесноком и паприкой
Сало сухого посола с чесноком и паприкой нарезают тонкими ломтиками.
Сухая смесь соли и специй постепенно приправляет кусок в холодильнике. Перед подачей его очищают от избытка соли и ненадолго охлаждают в морозилке для удобной нарезки.
Ингредиенты
- 1000 г Свиное сало с кожей
- 100 г Крупная соль
- 6 зубчиков Чеснок
- 12 г Паприка
- 5 г Чёрный перец
Способ приготовления
-
Осмотрите сало, обсушите и разрежьте на бруски толщиной 4–5 см.
-
Смешайте соль с паприкой и перцем, разотрите чеснок в пасту.
-
Натрите бруски чесноком и соляной смесью, уложите в стеклянный контейнер кожей вниз.
-
Закройте контейнер и держите в холодильнике 3 суток, раз в день переворачивая куски.
-
Соскребите лишнюю соль и специи, заверните бруски в пергамент и положите на час в морозилку; нарежьте тонко и подайте охлаждённым.
Советы
- Берите свежее сало с белым срезом без желтизны и постороннего запаха; для посола удобна крупная неиодированная соль.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Сало в луковой шелухе с чесноком
Сало в луковой шелухе с чесноком приобретает золотистую поверхность и мягкую текстуру.
Открыть рецепт
Сырные палочки с кунжутом к пиву
Сырные палочки с кунжутом к пиву хрустят снаружи и тянутся внутри.
Открыть рецепт
Рыбная нарезка со скумбрией и судаком
Рыбная нарезка со скумбрией и судаком объединяет жирную и нежирную запечённую рыбу.
Открыть рецепт
Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом
Мясная нарезка с утиной грудкой и карбонадом сочетает два разных вкуса домашнего запечённого мяса.
Открыть рецепт
Анчоусы с печёным картофелем и чесночным маслом
Анчоусы с печёным картофелем и чесночным маслом подаются как тёплая закуска.
Открыть рецепт
Красный лук в кляре с копчёной паприкой
Красный лук в пряном кляре превращается в хрустящую горячую закуску.
Открыть рецепт
Жюльен из замороженных грибов с сыром
Жюльен из замороженных грибов запекается под тонкой сырной корочкой в порционных формах.
Открыть рецепт
Сырная тарелка с инжиром и мёдом
Сырная тарелка с инжиром и мёдом соединяет два вида сыра и поджаренные орехи.
Открыть рецепт
Савойская капуста в хрустящем кляре с чесноком
Листья савойской капусты обжариваются в чесночном кляре и остаются нежными внутри.
Открыть рецепт