5 Минут
Салат из запечённых персиков с рикоттой

← Назад

Салаты

Салат из запечённых персиков с рикоттой

Тёплые запечённые персики подаются с рикоттой, миндалём и мятой. Салат сохраняет естественную сладость фруктов.

  • Время 25 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

В духовке края персиков слегка подрумяниваются, а сок становится гуще. Нежная рикотта смягчает вкус плодов, миндаль добавляет хруст. Это фруктовый салат без тяжёлой заправки, который можно подать на завтрак или как лёгкое сладкое блюдо.

Ингредиенты

  • 600 г Персики
  • 200 г Рикотта
  • 25 г Миндальные лепестки
  • 20 г Мёд
  • 15 мл Лимонный сок
  • 5 г Свежая мята

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 200 °C. Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте каждую половинку на три дольки.

  2. Разложите дольки на противне с пергаментом, полейте лимонным соком. Запекайте 12–15 минут до мягкости и лёгкого румянца, не доводя до распада.

  3. Миндальные лепестки прогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты на небольшом огне, постоянно перемешивая. Сразу пересыпьте на холодную тарелку.

  4. Дайте персикам остыть 5 минут. Разложите их на четырёх тарелках вместе с выделившимся соком.

  5. Рикотту выложите небольшими порциями между фруктовыми дольками. Полейте мёдом, посыпьте миндалём и добавьте листья мяты.

  6. Подавайте салат слегка тёплым: рикотта должна сохранять нежную структуру, а фруктовые дольки — форму.

Советы

  • Лучше подходят спелые, но плотные персики; перезрелые плоды быстро превращаются в пюре.
  • Рикотту можно заменить мягким зернистым творогом без выраженной кислоты.

Ещё из коллекции

← Назад