Закуски

Рулетики из баклажанов с чечевицей

Name: Рулетики из баклажанов с чечевицей
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Баклажаны; 100 г Чечевица красная; 40 г Орехи грецкие; 5 г Чеснок; 20 мл Масло оливковое; 20 мл Сок лимона; 5 г Соль; 250 мл Вода (для чечевицы)

Рулетики из запечённых баклажанов с чечевично-ореховой начинкой, чесноком и лимоном.

Время 55 мин
Порции 4
Сложность easy

Баклажаны нарезают длинными пластинами и запекают до гибкости. В начинке используется мягкая красная чечевица и грецкие орехи, поэтому сыр не требуется. Рулетики держат форму после охлаждения и подходят для холодной закуски.

Ингредиенты

600 г Баклажаны
100 г Чечевица красная
40 г Орехи грецкие
5 г Чеснок
20 мл Масло оливковое
20 мл Сок лимона
5 г Соль
250 мл Вода (для чечевицы)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм.
Разложите пластины на пергаменте, смажьте маслом и посыпьте половиной соли. Запекайте 18–22 минуты до мягкости, один раз перевернув.
Чечевицу промойте, залейте 250 мл воды и варите 15 минут до мягкости. Остаток жидкости выпарите, чтобы начинка не была водянистой.
Орехи и чеснок измельчите, соедините с чечевицей, лимонным соком и оставшейся солью. Разомните в густую пасту и слегка остудите.
На широкий край каждой баклажанной пластины положите ложку начинки. Сверните плотные рулетики и уложите швом вниз.
Охладите 10–15 минут и подавайте. Для хранения накройте и уберите в холодильник не более чем на двое суток.

Советы

Длинные ровные баклажаны с небольшим количеством семян удобнее для рулетиков.
Грецкие орехи можно заменить очищенным подсолнечником, если нужен другой вкус начинки.

Ещё из коллекции