5 Минут
Пирог с судаком и рисом

← Назад

Домашняя выпечка

Пирог с судаком и рисом

Закрытый пирог соединяет нежного судака, рис и мягкий жареный лук. Начинка остаётся сочной внутри дрожжевого теста.

  • Время 190 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Такой пирог удобно подать к семейному столу на Старый Новый год. Отверстие в верхнем пласте выпускает пар, а короткий отдых после выпечки помогает нарезать аккуратные куски.

Ингредиенты

  • 400 г Мука пшеничная
  • 450 г Судак филе без костей
  • 110 г Рис
  • 200 г Лук репчатый
  • 200 мл Молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • 7 г Дрожжи сухие
  • 60 г Сливочное масло

Способ приготовления

  1. Соедините тёплое молоко с дрожжами, 300 г муки, яйцом и 40 г растопленного масла. Добавьте соль, затем оставшуюся муку по необходимости.

  2. Вымесите мягкое тесто и оставьте под крышкой на 60 минут до увеличения объёма.

  3. Отварите рис до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся масле до прозрачности.

  4. Проверьте филе на кости, нарежьте небольшими кусочками и смешайте с остывшими рисом и луком; посолите.

  5. Раскатайте две части теста. Уложите начинку на нижний пласт, накройте вторым, защипните край и сделайте отверстие для пара.

  6. Дайте пирогу постоять 15 минут и выпекайте при 185 °C около 35 минут, пока тесто не зарумянится и рыба не приготовится.

  7. Остудите под полотенцем 15 минут и разрежьте на порции.

Советы

  • Покупайте филе судака без кожи и внимательно удаляйте оставшиеся косточки.
  • Для мягкого дрожжевого теста подойдёт пшеничная мука среднего помола без затхлого запаха.

Ещё из коллекции

← Назад